Le récit de cette maison
Récolte par régime, tri par calibre, dénoyautage manuel, séchage complémentaire et assemblage de fruits secs.
Tri visuel sur tables, hygiène sèche, pesée contrôlée et identification de chaque lot de récolte.
Dattes de la palmeraie de Rissani, amandes, noix et graines de sésame achetées auprès de groupements marocains.
« Le geste précède le produit. C'est lui qu'il faut préserver. »