Des structures validées, ancrées dans leur territoire — avec un savoir-faire identifiable et une relation directe entre producteurs, artisans et clients.
Le geste, la pierre, le collectif
Argan pressé à la main · savoir-faire amazighe
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Des structures vérifiées, choisies pour la force de leur image et leur ancrage territorial.
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Structures vérifiées, ancrées territorialement — sélectionnées pour leur savoir-faire et la qualité réelle de leur production.
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Dakhla-Oued Ed-DahabTamisage et conditionnement du sel, contrôle du séchage des épices, mouture séparée puis assemblage de recettes sèches. Travail à sec, tamisage fin, pesée recette par recette et emballage immédiatement refermé. Fleur de sel de la région de Dakhla et épices sèches achetées auprès de fournisseurs marocains identifiés.
Dakhla · Oued Ed-Dahab
Fès-MeknèsRécolte d'olives, extraction mécanique, décantation, mise en bouteille et préparation d'olives de table. Récolte manuelle, transport en caisses ajourées, extraction le jour de réception et stockage en cuves opaques. Olives picholine marocaine, citron, coriandre, ail, sel et eau.
Taounate · Taounate
Drâa-TafilaletCalibrage manuel, découpe, séchage à air tiède, mélange de fruits et conditionnement en sachets barrières. Fruits lavés, parés et séchés à température modérée sans friture. Pommes de Midelt, poires, prunes, cannelle et jus de citron selon les recettes.
Midelt · Midelt
Rabat-Salé-KénitraNettoyage de céréales, mouture de semoule et préparation manuelle de couscous en lots séparés. Céréales nettoyées par aspiration et tamisage, mouture ajustée, roulage manuel, cuisson vapeur et séchage contrôlé. Blé dur, orge, eau et sel.
Sidi Kacem · Sidi Kacem
Fès-MeknèsApiculture sédentaire, récolte saisonnière de miel, séchage de plantes cultivées et assemblage de tisanes. Ruchers fixes, récolte sur cadres mûrs, décantation lente du miel et séchage ventilé des plantes à l'ombre. Miel de floraisons du Moyen Atlas, thym cultivé, romarin et lavande.
Azrou · Ifrane
Souss-MassaCoopérative féminine spécialisée dans la production d'huile d'argan bio et de cosmétiques naturels. Fondée en 2012, elle regroupe 35 femmes de la région de Tiznit qui perpétuent un savoir-faire ancestral de pressage à froid. La coopérative est certifiée bio et commerce équitable.
Tiznit · Tiznit
Marrakech-SafiCassage et tri des noix, torréfaction et mouture de l'orge, séchage doux et assemblage de plantes aromatiques. Tri manuel, séchage sur claies ventilées, mouture par lots et ensachage daté. Noix, orge et plantes aromatiques récoltées dans les communes rurales autour d'Amizmiz.
Amizmiz · Al Haouz
Souss-MassaCueillette matinale, émondage manuel, séchage doux le jour même et conditionnement des filaments entiers en verre teinté. Fleurs cueillies avant la chaleur, stigmates séparés à la main puis séchés à température modérée. Fleurs de crocus cultivées autour de Taliouine, sucre de canne et thé vert selon les recettes.
Taliouine · Taroudannt
Drâa-TafilaletCoopérative phoenicicole du Tafilalet spécialisée dans les dattes Mejhoul et Deglet Nour. Implantée dans la vallée du Ziz, elle regroupe 60 phoeniciculteurs qui entretiennent les palmeraies ancestrales. Séchage naturel au soleil, tri manuel, conditionnement artisanal. Coffrets cadeaux du terroir.
Errachidia · Errachidia
Marrakech-SafiTorréfaction des amandes, mouture sur meule, préparation d'amlou et pression d'huiles alimentaires en petites séries. Torréfaction suivie par lot, mouture lente, décantation naturelle des huiles et remplissage manuel. Amandes, huile d'argan alimentaire, miel et graines de sésame provenant de fournisseurs marocains identifiés.
Essaouira · Essaouira
Souss-MassaCoopérative apicole du Souss produisant du miel de thym, d'euphorbe et de caroubier. L'amlou traditionnel est préparé à la main selon la recette ancestrale berbère. 25 apiculteurs gèrent plus de 600 ruches dans les montagnes de l'Anti-Atlas.
Taroudannt · Taroudannt
L'OrientalRécolte et mise en pot de miel d'agrumes, cuisson de marmelade et préparation de zestes confits. Miel décanté sans surchauffe, fruits triés, cuisson en petites bassines et confisage lent des zestes. Miel issu de la floraison des agrumes, oranges, clémentines, sucre, citron et eau.
Berkane · Berkane
Drâa-TafilaletCoopérative de producteurs de safran AOP de Taliouine, le safran le plus réputé au monde. Les 40 familles membres cultivent le crocus sativus sur les hauts plateaux de l'Anti-Atlas à 1400m d'altitude. Récolte manuelle chaque novembre. Également producteurs d'épices locales et de ras el hanout artisanal.
Taliouine · Ouarzazate
Guelmim-Oued NounTri des fruits, séparation et séchage des graines, pression mécanique en petites séries et fabrication de soins cosmétiques simples. Graines lavées puis séchées à l'ombre, pression mécanique sans parfum ajouté et traçabilité par lot. Fruits et graines de figue de barbarie de Tighmert, huile d'olive et ingrédients cosmétiques usuels.
Guelmim · Guelmim
Drâa-TafilaletRécolte raisonnée, séchage ventilé à l'ombre, tri manuel, assemblage de tisanes et mouture de céréales par petits lots. Plantes séchées séparément sous claies, céréales nettoyées puis moulues, mélanges pesés à la main. Verveine, menthe, thym, orge, blé dur et anis.
Ouarzazate · Ouarzazate
Souss-MassaTri des fruits, concassage, torréfaction légère des amandons, mouture et pressage mécanique à basse température. Travail par lots datés, torréfaction douce, pressage à basse température et filtration sur toile. Fruits d'argan du Souss, amandes, miel et sel.
Aït Baha · Tiznit
Tanger-Tétouan-Al HoceïmaCulture, tri manuel, séchage doux et assemblage de plantes aromatiques du Rif. Récolte par lots, tri sur claies, séchage ventilé à l'ombre et ensachage manuel. Menthe verte, verveine odorante, romarin et fleurs de lavande du Rif.
Chefchaouen · Chefchaouen
Drâa-TafilaletRécolte par régime, tri par calibre, dénoyautage manuel, séchage complémentaire et assemblage de fruits secs. Tri visuel sur tables, hygiène sèche, pesée contrôlée et identification de chaque lot de récolte. Dattes de la palmeraie de Rissani, amandes, noix et graines de sésame achetées auprès de groupements marocains.
Rissani · Errachidia
Drâa-TafilaletCueillette à l'aube, tri des pétales, distillation à la vapeur, séchage à l'ombre et formulation de cosmétiques sans promesse thérapeutique. Pétales traités le jour de la récolte, distillation à la vapeur et mélanges réalisés par pesée. Roses de Damas, huile d'amande douce, argile et cire d'abeille.
Kelaat M'Gouna · Tinghir
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