Le safran de Taliouine : origine et savoir-faire
Taliouine, capitale marocaine du safran : récolte manuelle, séchage traditionnel et marqueurs de qualité.
Un terroir d'altitude
Taliouine, dans la région de Souss-Massa, produit l'un des safrans les plus réputés au monde. L'altitude, le climat sec et les sols calcaires concentrent les arômes et la pigmentation.
Un savoir-faire entirely manuel
- Récolte à l'aube des fleurs de Crocus sativus.
- Éclosion des pistils à la main, trois stigmates par fleur.
- Séchage traditionnel sur tamis, préservant la puissance aromatique.
Près de 150 000 fleurs sont nécessaires pour un kilo de safran sec.
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